Скандинавы уже много лет подряд признаны самыми счастливыми людьми на планете. А все потому, что они придерживаются философии хюгге: живут в гармонии с природой и собой, а также готовят простую и здоровую еду. Одним словом, видят счастье в мелочах и не стремятся к изыскам. Предлагаем тебе устроить ужин в стиле хюгге — выбрать рецепт из нашей подборки, заехать после работы за свежими продуктами и приготовить еду дома, наслаждаясь процессом. А потом разделить скандинавский ужин с любимыми, болтая о пустяках. И пусть весь мир подождет...

Шведские фрикадельки (Koettbullar)

Для фрикаделек

• Свино-говяжий фарш — 600 г
• Яйцо — 1 шт.
• Батон — 2 кусочка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 60 мл
• Черный перец и соль — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 5 ст.л.
• Картофель отварной — 1 шт.

Для джема

• Вода — 4 ст.л.
• Клюква — 100 г
• Сахар — 40 г

Для сливочного соуса

• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Сливки 30% — 150 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мускатный орех, перец и соль — по вкусу
• Мясной бульон — 200 мл

Как приготовить:

• Мелко поруби лук и обжарь до золотистого цвета.
• Вымочи мякиш батона в молоке.
• Выложи фарш в глубокую миску, добавь обжаренный лук, соль, перец, мякоть чеснока, яйцо и размоченный в молоке батон. Тщательно перемешай.
• Отвари одну картофелину и растолки, добавь в миску с фаршем. Размешай.
• Руками, смоченными в воде, сформируй небольшие шарики. Отправь их в холодильник на 40 минут.
• Разогрей сковороду с небольшим количеством масла (растильное + сливочное) и слегка обжарь шарики с двух сторон до румяных боков.
• Разогрей духовку до 180 градусов и отправь туда обжаренные шарики на 15 минут.
• Пересыпь бруснику сахаром, добавь воду и доведи до кипения. На медленном огне томи до густого состояния. Джем готов.
• Растопи сливочное масло и обжарь муку, постоянно помешивая. Влей бульон и сливки, тщательно размешивая комочки. Добавь мускатный орех, соль и перец. Доведи до состояния жидкой сметаны. Сливочный соус готов.
• Подавай фрикадельки со сливочным соусом и джемом.

Скандинавский салат «Сьоёккола»

Тебе понадобится:

• Рыба горячего копчения — 300 г
• Картофель — 400 г
• Маринованные корнишоны — 10 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сок половины лимона
• Майонез — 4 ст.л.
• Молотый черный перец и соль — по вкусу

Как приготовить:

• Хорошенько вымой картофель (выбери одинакового размера), просуши и обмакни в соль. Отправь в духовку, разогретую до 220 градусов на 30 минут.
• Нарежь картошку крупными кубиками и полей оливковым маслом.
• Рыбу почисти от костей и также нарежь кубиками.
• Поруби укроп, лук и корнишоны.
• В отдельной посуде полей рыбу лимонным соком. Дай постоять.
• Смешай все ингредиенты, заправь майонезом. Соль и перец добавь по вкусу.
• Скандинавы подают салат с тостами из черного хлеба.

Финские свекольные маффины

Тебе понадобится:

• Молотый имбирь — 1 ч.л.
• Свекла — 200 г
• Масло сливочное —130 г в тесто и 25 г в помадку
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Сахар коричневый — 170 г
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сахарная пудра — 110 г
• Сливочный сыр — 100 г

Как приготовить:

• Измельчи свеклу и имбирь в блендере.
• Смешай в миске просеянную муку, ванильный сахар, разрыхлитель.
• В отдельной миске взбей яйца с сахаром до пены.
• Добавь к яйцам свеклу и имбирь, перемешай, добавь растопленное сливочное масло.
• Высыпь к полученной массе сухие ингредиенты и замешай тесто (должно получиться как густая сметана).
• Выложи тесто в силиконовые формы для кексов и выпекай при 200 градусах около 30 минут.
• Остуди маффины, а пока приготовь помадку. Растопи сливочное масло, добавь сыр и сахарную пудру, перемешай и прокипяти массу 5 минут.
• Помадку нанеси на маффины сверху.

Меню прошлой недели можешь увидеть здесь.