Кафе Durum-Durum

На Бауманской открылось первое стационарное кафе стритфуд-проекта Durum-Durum.
Durum-Durum появился три года назад — бывшие сотрудники банков Денис Пугач, Александр Грабко и Карен Исаджанян решили повременить с финансовыми делами и заняться, как ни странно, шаурмой. Поиски рецепта идеального завертыша привели к амстердамским дюрюмам — с тем же куриным мясом в лаваше, но с прибабахом.

Готовят дюрюмы так: в самодельную горячую лепешку складывают поджаренные замаринованные в паприке кусочки курицы, вяленные помидоры, соус с брынзой и красный с томатной пастой и аджикой — вместо традиционного белого соуса неустановленного происхождения и кетчупа, — а также листья салата, крымский лук и огурцы. С получившимся съестным кирпичиком Денис с друзьями путешествовал по маркетам еды и всюду встречал одобрение. До стационарного места руки не доходили, серебряный фудтрак Durum-Durum останавливался на пару недель в бизнес-центрах и кормил офисных сотрудников тем самым куриным дюрюмом и его элитной версией с уткой за 450 р. (от строителей раздавались возгласы «Шаурма? Сколько? Офигели?»).

Первое кафе Durum-Durum открывается на трехлетие проекта. Находится оно на территории бывшего завода на Бауманской улице, прямо за старым зданием Музея советских автоматов. Это лофт с индустриальными балками посреди помещения и неоновыми потолками в туалете. К проекту присоединились Андрей Липа и Санчир Бадаков из «Сосны и липы» — они отвечают за выбор пенных напитков и сами его разливают гостям (разливное по 250 р., бутылочное — от 400 до 500 р.). Десертами занимается Полина Юрова из Bravo Churros и бывший повар отеля Four Seasons Мария Вереина.