Итальянское блюдо из риса давно завоевало любовь гурманов по всему миру. Ты не знаешь, как его приготовить? Предлагаем твоему вниманию 2 рецепта, которые очень просты в приготовлении, и пару лайфхаков.

Секреты приготовления ризотто

• Выбирай правильный рис и никогда не промывай его. Идеально подойдут сорта с высоким содержанием крахмала: арборио, карнароли, бальдо, падано, марателли.
• Готовь в большой сковороде с толстым дном и высокими стенками.
• Готовь с добавлением оливкового и сливочного масла.
• Не допускай подгорания лука и чеснока.
• Для приготовления используй куриный, овощной, говяжий или рыбный бульон. Если готовишь ризотто с морепродуктами, добавляй просто воду.

Ризотто с курицей

Как приготовить:

• Обжарь на оливковом масле мелко порезанный лук, затем добавь кусочки курицы.
• После того, как курица станет белого цвета, добавь нарезанный кубиками перец.
• Добавь шафран, перемешай. Следом высыпь рис, посоли и готовь 2-3 минуты.
• Затем медленно вводи вино, как только оно впитается, небольшими порциями вводи горячий бульон.
• Добавь кукурузу и влей остатки бульона.
• Попробуй рис на готовность, поперчи.
• Подавай с тертым пармезаном.

Ризотто по-милански

Как приготовить:

• Нарежь репчатый лук и лук-порей.
• Разведи в 50 мл горячей воды шафран.
• Разогрей сливочное (100 г) и оливковое масло на сковороде, обжарь репчатый лук до прозрачности. Затем добавь лук-порей и чеснок.
• После добавь рис и обжаривай с луком 2-3 мин.
• Влей 2/3 куриного бульона и белое вино, как только рис закипит, уменьши огонь до минимума.
• Вари, постоянно помешивая и аккуратно вливая остатки бульона. Затем влей смесь шафрана с водой.
• Через 15-20 мин. попробуй рис на вкус, если он почти готов, посоли и поперчи.
• Добавь мелко нарезанную петрушку и 20 г сливочного масла.
• Подавай с нарезанными помидорами, посыпав тертым пармезаном.