Про турецкие сладости слышали наверное все. Сладкая пахлава, пишмание, напоминающее клубок ниток, а на вкус как сахарная вата. Турецкие кондитеры даже придумали десерт из куриного мяса, а выглядит он как молочный пудинг, который в переводе называется «Куриная грудка». Это было излюбленное лакомство османских султанов. А еще есть сырный десерт — кюнефе, с хрустящей корочкой и плавленным сыром внутри. А как же халва и лукум? Но не все получится приготовить дома. Мы уже писали несколько рецептов десертов из Турции здесь. А в этой статье поделимся не менее вкусными и сложными. Например, ты без труда сможешь приготовить лукум и молочный пудинг Мухаллеби:
Белый лукум с орехами
Как приготовить:
- Растопи на небольшом огне сливочное масло, добавь муку и, постоянно помешивая, готовь в течение 5 мин.
- После влей молоко и вари смесь до загустения.
- Следом добавь сахар и ванилин. Не снимай с огня, пока они не растворятся.
- Разровняй смесь по форме в ровный пласт толщиной около 1 см.
- После того, как пласт остынет, разрежь его на полоски и сверни их в рулетики с начинкой из орехов на твой вкус.
- Обваляй в кокосовой стружке.
Апельсиновый лукум
Как приготовить:
- Разведи крахмал с 200 мл холодной воды. Тщательно размешай.
- В кастрюлю налей 200 мл воды и высыпь сахар. Постоянно помешивая доведи до кипения на среднем огне. Вари 15-20 мин., не переставая размешивать.
- После убавь огонь и аккуратно влей разведенный крахмал. Добавь апельсиновую цедру. Вари постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Как только смесь начнет отставать от стенок, можно выкладывать ее на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Разровняй пласт ложкой, смоченной в воде, и оставь на 4-5 часов.
- Остается разрезать будущий лукум на небольшие кубики и обвалять их в сахарной пудре.
Мухаллеби
Как приготовить:
- В сотейник влей стакан молока, добавь сахар, щепотку шафрана и вареный рис. Нагрей на небольшом огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая.
- Яйцо взбей с 30 мл молока.
- После того, как молочная смесь нагрелась, влей взбитое яйцо. Вари до загустения (около 8 мин.), не забывай постоянно помешивать и не давай закипеть.
- Как только смесь будет по консистенции как кефир, снимай с огня.
- Разлей по формам, посыпь сахарной пудрой и положи по небольшому кусочку сливочного масла.
- Поставь на 10 мин. в духовку для образования румяной корочки.
- Охлади в холодильнике и подавай посыпав корицей.
А рецепты турецкого завтрака ты можешь найти здесь.