В Китае не делят еду на основную, закуски и десерт. Здесь все подают в хаотичном порядке, да и понятие западного десерта здесь практически отсутствует, можно съесть карамелизованные бананы и закусить их лапшой. Предлагаем 2 простых рецепта, которые не повергнут в шок необычным сочетанием. Но прежде разберемся с китайской классификацией сладостей.

Все десерты можно разделить на 5 групп:

• Влажные, гладкие, скользкие — это яичные пудинги и фруктовые желе. В топе по популярности в этой категории молодой тофу в сахарном сиропе.
• QQ — упругое свойство, которое делает продукты приятными для жевания. Например, это популярные bubble tea (в Китае обожают молочный QQ чай), желейные конфеты и сухофрукты.
• Мягкие, легкие, воздушные — это бисквиты.
• Хрустящие и ломкие — это козинаки, вафли, хрустящие сочные фрукты (груша, яблоко и пр.), выпечка. Одним из популярных десертов в этой категории является махуа — продолговатые кусочки теста, переплетенные между собой и зажаренные до хруста в арахисовом масле.
• Хрустящие, рассыпчатые, маслянистые — выпечка из слоеного и песочного теста. То, что ты точно не захочешь попробовать, а китаец съест с удовольствием — пирог жоусун бин. Его изюминка в начинке: высушенная и разобранная на мелкие волокна подслащенная свинина таится под слоеным тестом.

Миндальное желе

Как приготовить:

• Замочи желатин в кастрюле в 2 стаканах холодной воды на 30 мин.
• После добавь еще 2 стакана воды и поставь на медленный огонь. Прогревай до полного растворения желатина. Не доводи до кипения.
• Немного охлади смесь и аккуратно влей молоко. Добавь сахар и миндаль.
• Поставь кастрюлю снова на огонь и постоянно помешивая доведи до кипения.
• Пока желе остывает, выложи на дно формочек кусочки фруктов. После залей желе и убери в холодильник до застывания.
• Перед подачей опусти формочки в горячую воду и переверни желе на тарелку.

Яичные корзиночки

Как приготовить:

• Доведи до кипения сахар с водой. Вари до полного растворения сахара. Остуди до комнатной температуры.
• Яйца смешай с сахарной водой при помощи венчика.
• Добавь молоко и ванилин. Перемешай все при помощи блендера.
• Готовое слоеное тесто раскатай как указано на упаковке и вырежи кружочки, которые подойдут к твоим формам для будущих корзиночек. Распредели тесто по форме, при этом оно должно будет немного выходить за края.
• Начинку залей ложкой поверх теста не до самых краев.
• Выпекай корзиночки при 200 С 15-20 мин. Ориентируйся на появление румяной корочки.

А рецепты китайского завтрака ты можешь найти здесьь.