Утро. Перед тобой стоит она — ароматная дымящаяся чашка кофе. Ты подносишь ее к губам и вдруг понимаешь, что чего-то не хватает... Вкусного десерта, который дополнит вкус любимого напитка и подчеркнет все его оттенки. Делимся рецептами идеальной кофейной пары с теми, кто не представляет свой день без десерта!

Печенье с марципаном

Такой десерт подходит к крепкому кофе: американо, эспрессо, лунго или ристретто. Он не перебивает вкус напитка и отлично дополняет его элегантную горчинку.

Тебе понадобится:

• Мука — 250 г
• Сахар — 40 г
• Сливочное масло — 150 г
• Марципан — 100 г

Как приготовить:

• Помести все ингредиенты в чашу блендера и взбей до состояния крошки.
• Сделай шар из теста, заверни в пленку и оставь на полчаса в холодильнике.
• Раскатай тесто в тонкий пласт, присыпь мукой и вырежи печенье с помощью формы.
• Выложи печенье на противень с пергаментом и выпекай при 180 градусах около 8-10 минут.

Лимонный тарт

Капучино, раф и латте — это уже сами по себе сладкие напитки. Поэтому десерт с легкой кислинкой будет здесь весьма кстати!

Тебе понадобится:

Песочное тесто

• Мука — 140 г
• Сахарная пудра — 55 г
• Масло сливочное — 75 г
• Мука миндальная — 20 г

Меренга

• Белки яичные — 40 г
• Сахар — 60 г
• Мед — 22 г
• Сок лайма — 13 мл
• Лимоны — 8 г

Лимонный крем

• Яйца — 160 г
• Сок лимона — 95 мл
• Цедра лайма — 6 г
• Сахар — 115 г
• Масло сливочное — 150 г

Как приготовить:

• Взбей размягченное масло с сахарной пудрой. Добавь яйца, пшеничную и миндальную муку, соль — замеси тесто.
• Сделай лепешку из теста и оставь в холодильнике на пару часов. Затем раскатай тонким пластом, выложи на противень и снова отправь в холодильник на полчаса.
• Наколи тесто вилкой и выпекай в духовке 180 градусов до золотистой корочки.
• Сделай крем: доведи до кипения сок лимона и цедру, взбей яйца с сахаром, а затем влей в смесь горячий сок, не переставая взбивать. Вари до загустения, в конце добавь сливочное масло и сними с огня. Крем взбей блендером и остуди.
• Для меренги смешай сок лайма, 50 г сахара, лимонное пюре (лимоны) и мед, и доведи сироп до 120 градусов. Отдельно взбей белки и оставшийся сахар до пиков. Влей тонкой струйкой сироп в белки, взбей до плотной массы на максимальной скорости миксера.
• Собери тарт: выложи на тестовую основу лимонный крем, а сверху отсади меренгу. Поставь тарт под гриль на 3 минуты. Готово!

Чизкейк Нью-Йорк

Классический кофе с молоком хорошо сочетается с десертами, содержащими творожную или сырную основу. Например, с чизкейком!

Тебе понадобится:

Начинка

• Сливочный сыр — 600 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 35% —200 мл
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Экстракт ванильный — по вкусу

Тесто

• Песочное печенье — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Мускатный орех — ¼ ч.л.

Как приготовить:

• Измельчи печенье в блендере, добавь мускатный орех и сливочное масло, перемешай.
• Застели форму пергаментом, смажь сливочным маслом. Выложи крошки равномерным слоем и поставь в духовку 200 градусов на 10 минут.
• Добавь в сыр ванильный экстракт, 1 ч.л. сока лимона, сахар и размешай лопаткой. Добавь яйца по одному и перемешай. А затем влей сливки и еще раз аккуратно перемешай.
• Вылей начинку на испеченную основу, разровняй и поставь в духовку 200 градусов второй раз, на 15 минут. Затем снизь температуру до 110 градусов и доведи до готовности (около 80 минут).
• После выключения оставь чизкейк в духовке на час с приоткрытой дверцей, затем подержи при комнатной температуре до полного остывания. Оставь на ночь в холодильнике.

Еще больше десертов ты найдешь здесь.