В модных кофейнях и булочных сложно найти то, что мы с удовольствием ели в детстве. Например, классические песочные корзиночки с белковым кремом, цыплятами или грибочками внутри. Или ту самую «картошку». Если не знаешь, где их искать, можно просто взять и приготовить их самостоятельно! Объявляем день ностальгии по пирожным из СССР и публикам 3 рецепта популярных десертов того времени.

Песочные корзиночки с белковым кремом

Тебе понадобится:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 130 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный сахар — 4 г
• Вода — 2 ст.л. + 7 ч.л.
• Соль — щепотка
• Джем — по 1 ч.л. на каждую корзиночку
• Сахар — 90 г
• Лимонный сок — 1/2 ч.л.

Как приготовить:

• Просей муку. Добавь ванильный сахар и сахарную пудру.
• Пересыпь все в чашу блендера. Добавь кубики холодного масла и перемешай до получения мелкой крошки.
• Следом добавь 2 яичных желтка и 2 ст.л. холодной воды.
• Тесто собери в шар, раздели на 2 части и переложи в пакет. Убери в морозильную камеру на 15 мин.
• Раскатай тесто в пласт толщиной около 0,5 см. И вырежи круги такого размера, чтобы распределить по формочкам для будущих корзиночек.
• Немного наколи тесто вилкой.
• Выпекай при 200 С около 15 мин.
• Извлеки корзиночки из форм и приступай к приготовлению теста.
• Сахар смешай с водой (7 ч.л.) в сотейнике и поставь на огонь. Сироп считается готовым, как только немного изменил цвет и, если капнуть воду, образуется шарик.
• Яичные белки взбей с щепоткой соли. Повышая скорость и продолжая взбивать добавь ванилин, лимонный сок и в самом конце сахарный сироп. Крем получится густой и пышный.
• Как только корзиночки остыли, положи по 1 ч.л. джема. И сверху укрась кремом.
• Можешь добавить фрукты и ягоды, кусочки шоколада или кондитерскую посылку в качестве украшения.

Пирожное «Картошка»

Тебе понадобится:

• Печенье — 300 г
• Сливочное масло — 80 г
• Сгущенное молоко — 5 ст.л.
• Какао — 3 ст.л. + для посыпки

Как приготовить:

• Измельчи печенье при помощи блендера.
• Смешай с растопленным маслом, какао и сгущенным молоком.
• Традиционный рецепт подразумевает добавление алкоголя, но мы попробовали без него. Получилось ничуть не хуже!
• Сформируй руками пирожные.
• Убери в холодильник на 2 часа. А после обваляй в какао. А можно поэкспериментировать и попробовать варианты с дроблеными орехами или кокосовой стружкой.

Слоеные трубочки с кремом из готового теста

Тебе понадобится:

• Слоеное дрожжевое тесто — 1 кг
• Яичные белки — 3 шт.
• Сахар — 130 г
• Вода — 50 мл
• Ванилин — 1 г
• Лимонный сок — 1/2 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра — для посыпки

Как приготовить:

• Раскатай размороженное тесто. Разрежь его на полоски.
• Смажь металлические конусообразные формы сливочным маслом. Если таких нет, сделай формы самостоятельно из фольги.
• Наматывай полоски теста от края формы внахлест по диагонали.
• Выложи заготовки на противень с бумагой для выпечки. Накрой пленкой и убери на расстойку на 15 мин.
• Смажь растительным маслом и выпекай при 200 С около 15 мин.
• Готовые горячие трубочки сними с форм и оставь остывать.
• Приготовь крем как в рецепте с песочными корзиночками из указанного количества ингредиентов.
• Наполни трубочки кремом при помощи кондитерского мешка и посыпь сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Будет вдвойне вкусно, потому что своими руками, и вкус как в детстве.