Маршмеллоу — это не просто воздушные зефирки, жевательные конфетки и необыкновенно вкусные сладости. Это удивительный в своей универсальности десерт! Маршмеллоу добавляют в чашку горячего какао и другие напитки, его можно жарить на костре, насадив на шпажки, или просто есть вприкуску с кусочком пирога. Попробуй приготовить этот десерт дома — для этого не потребуется экзотических ингредиентов!

Маршмеллоу — потрясающий десерт в любое время года. В холодный зимний день тебя согреет чашечка кофе со сладкими зефирками, а летним вечером так приятно поджарить эти воздушные конфетки над костром. Мы привыкли покупать маршмеллоу в магазинах, но что, если попробовать сделать его на своей кухне?

Инвертный сироп:

Маршмеллоу:

Как приготовить:

• Для начала залей желатин 100 мл воды и оставь его набухать примерно на полчаса.
• В это время займись приготовлением инвертного сиропа: подогрей в сотейнике жидкость и разведи в ней сахар.
• Когда сахар растворится, и вода закипит, добавь лимонную кислоту.
• Вари сироп на слабом огне около 40 минут под закрытой крышкой, пока смесь не приобретет красивый медовый цвет.
• Разведи в 1 ч.л. воды соду и добавь ее в чуть остывший сироп.
• Продолжай варить сироп еще 10-15 минут. Инвертный сироп готов!
• Набухший желатин нагрей на водяной бане до растворения, но не доводи до кипения.
• Наконец приступай к приготовлению маршмеллоу! Добавь в кастрюлю стакан воды, сахар, соль и инвертный сироп (оставшуюся половину сиропа можно оставить в холодильнике для других сладких рецептов).
• Доведи смесь до кипения, постоянно помешивая.
• Продолжай варить смесь около 10 минут, потом сними с огня.
• Взбей желатин миксером, а затем начинай понемногу добавлять сюда горячий сироп. Не забывай продолжать взбивать!
• Через 5-10 минут смесь станет белоснежной, плотной и пышной. На этом этапе можно добавить любой пищевой краситель.
• Застели пленкой форму, осторожно распредели тягучую зефирную массу лопаткой, накрой ее пленкой и оставь в холодильнике на несколько часов (лучше на ночь).
• Когда масса перестанет липнуть к пальцам и будет хорошо держать форму, можно продолжить. Присыпай поверхность массы смесью сахарной пудры и крахмала.
• Теперь нужно осторожно вынуть зефирную массу из формы и нарезать ее острым ножом.
• Обваляй кусочки в сладкой панировке. Хранить маршмеллоу можно в герметичном контейнере в холодильнике.