![китайский завтрак](http://stat1.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2019-11/kitt.webp)
Мы уже совершили виртуальное гастрономическое путешествие в Китай и узнали, чем же завтракают китайцы. Хочешь также? Тогда давай приготовим что-нибудь вместе. Непривычные, но безумно полезные рецепты традиционных блюд Поднебесной ждут тебя внизу.
Соевое молоко
![соевое молоко](http://stat4.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2019-11/kitt1.webp)
Как приготовить:
- Замочи сою в посуде на ночь или на сутки, если позволяет время. Учитывай при выборе емкости, что соя увеличится в 3 раза. При этом стоит менять воду раз в несколько часов.
- Если не хочешь, чтобы вкус молока получился сильно травянистым, то убери с бобов шкурку. Это будет легко сделать после замачивания.
- После измельчи сою при помощи блендера.
- Помести измельченные бобы в большую кастрюлю и залей 2 литрами воды.
- Доведи до кипения и вари еще 25-30 мин., периодически помешивая, на среднем огне.
- Процеди молоко через марлю или плотную ткань, отожми соевый фарш. У тебя получится примерно 1,5 л полезного безлактозного молока.
- Перелей готовое молоко в стеклянную банку. Убери после того, как оно остынет, в холодильник.
- Соевое молоко, как и обычное, может прокиснуть. Оно хранится 2-3 дня.
Баоцзы со свининой
![баоцзы со свининой](http://stat5.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2019-11/kitt2.webp)
Как приготовить:
Тесто:
- Это рецепт специального дрожжевого теста для приготовления на пару.
- Раствори 1 ст.л. сахара в небольшом количестве теплой воды. Добавь дрожжи и убери в сторону на 10-15 мин.
- Просей муку на рабочую поверхность. Сделай углубление в центре и добавь туда теплое молоко, 1 ст.л. сахара, соль, соду, пекарский порошок и дрожжи. Замеси тесто, добавив в процессе оливковое масло.
- Тесто не должно липнуть к рукам. Если оно липнет, добавь немного муки, если же, наоборот, получилось очень крутое, добавь воды.
- Вымешивай тесто 10-15 мин., чтобы при нажатии пальцем оно пружинило.
- Накрой тесто пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, и убери на 2 ч в тепло. При этом каждый час вымешивай тесто.
Начинка:
- Мирин — это рисовое вино. Его можно купить в магазинах азиатских продуктов. Но можно заменить хересом или сухим белым вином с добавлением пары капель уксуса.
- Натри корень имбиря.
- Разогрей в сковороде растительное масло и обжарь тертый имбирь. Через несколько секунд добавь фарш и немного воды, чтобы фарш не слипся.
- После добавь мирин (херес/сухое белое), соевый соус, соль и перец.
- Измельчи чеснок, а крахмал смешай с 1 ст.л. холодной воды. Добавь их к фаршу.
- Туши до полного выпаривания жидкости и готовности фарша. Как только начинка загустеет, снимай ее с огня.
- Добавь вустеширский соус и тщательно перемешай.
- Раздели тесто на 4 части. Каждую часть раскатай в колбаски и разрежь на 6 частей.
- Каждый кусочек раскатай в круг диаметром около 15 см, удерживая в центре пальцем. Края должны получиться тоньше, чем центр.
- К охлажденному фаршу добавь измельченный зеленый лук. Начинка готова.
- Начинай формировать баоцзы. Помести 1 ст.л. начинки в центр круга из теста и сформируй что-то наподобие мешочка.
- Разрежь пергаментную бумагу на квадратики и помести баозцы на них в пароварку, при этом оставляй достаточно места между ними. Дай им постоять от 20 мин. до часа.
- Готовь баозцы в пароварке в течение 15 мин. После оставь еще на 5 мин. под закрытой крышкой.
Chī hǎo hē hǎo (приятного аппетита)!
Комментарии 0