Рагу — это мелко порезанные тушеные овощи иногда с добавлением мяса или рыбы. Его тушат, запекают в горшочках в духовке или готовят в мультиварке. Во Франции овощное рагу носит название рататуй, в Греции — бриам, в Грузии вы найдете аджапсандали. В каждой стране есть свой неповторимый рецепт, но секреты приготовления овощного рагу неизменны.
![овощное рагу](http://stat5.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2018-07/ragy.webp)
Главные правила приготовления рагу:
- Все овощи должны быть нарезаны одинаково: это относится и к размеру, и к форме, будь это кубики, соломка или брусочки.
- Овощи нужно обжаривать отдельно. Если смешать все вместе, вкус получится совершенно иной.
- После все овощи нужно смешать и тушить в собственном соку 20-30 мин. без применения дополнительного соуса. Тогда блюдо получится полезным и некалорийным.
- Перец, соль и чеснок (при желании) нужно добавлять в самом конце.
А вот и рецепты, которым можно следовать, а можно сделать свой неповторимый микс!
Итальянское рагу
Как приготовить:
- Нарежь тыкву и цукини кружочками, помидоры разрежь пополам.
- Чеснок нужно раздавить, а зелень мелко нарезать так, чтобы вышло по 2 ст.л. каждого вида.
- Нагрей сковороду и к разогретому оливковому маслу добавь цукини и тыкву. Жарь до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- После добавь черри, зелень и чеснок. Туши на медленном огне до мягкости томатов.
- Посоли, поперчи и уже, мама миа, подавай к столу в качестве основного блюда или гарнира. Настоящие итальянцы приветствуют как в горячем, так и в теплом виде. Но нам кажется, что и холодным это рагу будет божественным на вкус.
Мексиканское рагу
![мексиканское рагу](http://stat1.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2018-07/ragy22.webp)
Как приготовить:
- Выбирая мясо курицы лучше всего отдать предпочтение филе. Кукурузу и фасоль можно использовать как в свежем виде, так и консервированные.
- Нарежь все одинакового размера и по возможности одинаковой формы.
- Предварительно обжарь курицу до полуготовности.
- Овощи обжаривай в определенном порядке. Сначала лук на среднем огне до полуготовности. После — перец, за ним последуют помидоры, последними будут кукуруза и красная фасоль.
- Посоли, поперчи, приправь специями и добавляй курицу. Туши ее вместе с овощами около 10 мин.
- Ешь горячим, ведь это рагу по-мексикански.
Французский рататуй
![французский рататуй](http://stat4.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2018-07/ragy3.webp)
Как приготовить:
- В рататуе все ингредиенты должны быть нарезаны кольцами.
- Подготовь форму для запекания. Выложи поочередно нарезанные баклажаны, цукини, помидоры и кабачок.
- Посоли, добавь травы и сбрызни оливковым маслом.
- Запекай в духовке при температуре 200 С в течение часа. После не спеши подавать к столу, дай рагу настояться около 10 мин. Не забудь сказать Bon appetit.
Комментарии 0