В Израиле можно встретить как традиционные восточные сладости, так и привычные европейские. Из любимых самими израильтянами можно выделить бамбу (кукурузные палочки с арахисовым маслом), малаби (молочный пудинг), пирожные крембо, пришедшие из Дании, но ставшие уже традиционным израильским десертом. Особо ценится израильский шоколад, сделанный вручную. Ну и куда же без выпечки! Большой выбор булочек, рогаликов и печенья не оставит равнодушным. А теперь попробуем что-нибудь приготовить самостоятельно.

Ругелах

Как приготовить:

• Мягкое масло, сыр и сметану взбей в блендере.
• Смешай муку, соль и 2 ст.л. сахара. Добавь к масляной смеси. Замеси тесто.
• Раздели его на 4 части, оберни пищевой пленкой и убери в холодильник на 12 ч как минимум.
• Приготовь начинку. Орехи обжарь на сковороде. Добавь в чашу блендера орехи, варенье, шоколадные капли и коричневый сахар.
• Раскатай 1 часть теста в круг, смажь начинкой и разрежь его на 8 частей, будто режешь торт.
• Скатай из каждого треугольника рогалик.
• Повтори так со всем тестом.
• Смешай воду с яйцом. В отельной миске — корицу с сахаром.
• Готовые рогалики выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажь их яичной смесью и посыпь корично-сахарной.
• Выпекай при 180 С 25 мин.

Крембо

Как приготовить:

• Приготовь тесто. Смешай муку, соль, ванилин, разрыхлитель и 40 г сахара. Добавь мелко порезанное холодное масло (50 г) и яичный желток. Сформируй из теста шар, оберни его пищевой пленкой и убери в холодильник на полчаса-час.
• После раскатай тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежи круги стаканом или формочкой. Застели противень бумагой для выпечки. Выпекай при 180-200 С 10 мин.
• Желатин замочи в воде.
• В жаропрочную миску выложи сахар (100 г), 2 яичных белка и кофе. Поставь на водяную баню. Как только смесь начнет нагреваться, добавь разбухший желатин. Сними с водяной бани и вооружись блендером. Взбей смесь в густую пену.
• Достань готовые заготовки из духовки. Белковую массу переложи в кондитерский мешок и выкладывай ее на тесто высокой конусообразной спиралью.
• Убери почти готовые крембо в морозильную камеру на полчаса.
• Осталось приготовить глазурь. Растопи на водяной бане шоколад и 50 г сливочного масла.
• Достань печенье с кремовой шапкой из морозильной камеры и окуни в глазурь. Или размести их на решетке и полей шоколадом.
• Убери крембо в холодильник.

Малаби

Как приготовить:

• Смешай крахмал с 1 стаканом молока.
• Оставшееся молоко перелей в сотейник. Добавь сливки, сахар и апельсиновую эссенцию.
• Как только смесь начнет закипать, влей разведенный в молоке крахмал. Вари на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
• После разлей смесь по небольшим формам или креманкам. Остуди, закрой их пищевой пленкой и убери в холодильник на 5 часов.
• После посыпь фисташками и кокосовой стружкой.

А рецепты израильского завтрака ты можешь найти здесь.