![koettbullar](http://stat4.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2021-10/skand.webp)
Скандинавы уже много лет подряд признаны самыми счастливыми людьми на планете. А все потому, что они придерживаются философии хюгге: живут в гармонии с природой и собой, а также готовят простую и здоровую еду. Одним словом, видят счастье в мелочах и не стремятся к изыскам. Предлагаем тебе устроить ужин в стиле хюгге — выбрать рецепт из нашей подборки, заехать после работы за свежими продуктами и приготовить еду дома, наслаждаясь процессом. А потом разделить скандинавский ужин с любимыми, болтая о пустяках. И пусть весь мир подождет...
Шведские фрикадельки (Koettbullar)
Для фрикаделек
- Свино-говяжий фарш — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Батон — 2 кусочка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молоко — 60 мл
- Черный перец и соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 5 ст.л.
- Картофель отварной — 1 шт.
Для джема
- Вода — 4 ст.л.
- Клюква — 100 г
- Сахар — 40 г
Для сливочного соуса
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Сливки 30% — 150 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мускатный орех, перец и соль — по вкусу
- Мясной бульон — 200 мл
Как приготовить:
- Мелко поруби лук и обжарь до золотистого цвета.
- Вымочи мякиш батона в молоке.
- Выложи фарш в глубокую миску, добавь обжаренный лук, соль, перец, мякоть чеснока, яйцо и размоченный в молоке батон. Тщательно перемешай.
- Отвари одну картофелину и растолки, добавь в миску с фаршем. Размешай.
- Руками, смоченными в воде, сформируй небольшие шарики. Отправь их в холодильник на 40 минут.
- Разогрей сковороду с небольшим количеством масла (растильное + сливочное) и слегка обжарь шарики с двух сторон до румяных боков.
- Разогрей духовку до 180 градусов и отправь туда обжаренные шарики на 15 минут.
- Пересыпь бруснику сахаром, добавь воду и доведи до кипения. На медленном огне томи до густого состояния. Джем готов.
- Растопи сливочное масло и обжарь муку, постоянно помешивая. Влей бульон и сливки, тщательно размешивая комочки. Добавь мускатный орех, соль и перец. Доведи до состояния жидкой сметаны. Сливочный соус готов.
- Подавай фрикадельки со сливочным соусом и джемом.
![koettbullar](http://stat5.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2021-10/skand1.webp)
Скандинавский салат «Сьоёккола»
Тебе понадобится:
- Рыба горячего копчения — 300 г
- Картофель — 400 г
- Маринованные корнишоны — 10 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сок половины лимона
- Майонез — 4 ст.л.
- Молотый черный перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
- Хорошенько вымой картофель (выбери одинакового размера), просуши и обмакни в соль. Отправь в духовку, разогретую до 220 градусов на 30 минут.
- Нарежь картошку крупными кубиками и полей оливковым маслом.
- Рыбу почисти от костей и также нарежь кубиками.
- Поруби укроп, лук и корнишоны.
- В отдельной посуде полей рыбу лимонным соком. Дай постоять.
- Смешай все ингредиенты, заправь майонезом. Соль и перец добавь по вкусу.
- Скандинавы подают салат с тостами из черного хлеба.
![скандинавский салат сьоёккола](http://stat6.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2021-10/skand2.webp)
Финские свекольные маффины
Тебе понадобится:
- Молотый имбирь — 1 ч.л.
- Свекла — 200 г
- Масло сливочное —130 г в тесто и 25 г в помадку
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар ванильный — 1 ч.л.
- Сахар коричневый — 170 г
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахарная пудра — 110 г
- Сливочный сыр — 100 г
Как приготовить:
- Измельчи свеклу и имбирь в блендере.
- Смешай в миске просеянную муку, ванильный сахар, разрыхлитель.
- В отдельной миске взбей яйца с сахаром до пены.
- Добавь к яйцам свеклу и имбирь, перемешай, добавь растопленное сливочное масло.
- Высыпь к полученной массе сухие ингредиенты и замешай тесто (должно получиться как густая сметана).
- Выложи тесто в силиконовые формы для кексов и выпекай при 200 градусах около 30 минут.
- Остуди маффины, а пока приготовь помадку. Растопи сливочное масло, добавь сыр и сахарную пудру, перемешай и прокипяти массу 5 минут.
- Помадку нанеси на маффины сверху.
![финские свекольные маффины](http://stat1.cdnbb8.com/files/image/article/upload/2012/2021-10/skand3.webp)
Меню прошлой недели можешь увидеть здесь.
Комментарии 0