Паста Карбонара — классическое итальянское блюдо, которое готовится с использованием простых ингредиентов. Традиционно используется гуанчиале, но ты можешь также взять панчетту. Гуанчиале — это итальянская свиная грудинка, которая придаст блюду особый вкус. Также классическая рецептура включает в себя смесь пармезана и пекорино, что добавляет блюду особый аромат. Итак, давай начнем готовить!
Тебе понадобится:
- Спагетти — 400 г
- Гуанчиале или панчетта, нарезанные кубиками — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Тертый пармезан — 1 чашка
- Тертый пекорино — 1/2 чашки
- Свежемолотый черный перец и соль — по вкусу
- Оливковое масло — по желанию
Как приготовить:
- Подготовь ингредиенты. Обеспечь высокое качество продуктов.
- Вари спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте» (с легкой твердостью при жевании). Слей воду, но сохрани чашку варочной воды.
- Подготовь соус. В сковороде на среднем огне обжаривай гуанчиале (или панчетту) до золотистой хрустящей корки. Оставь немного жира в сковороде.
- В глубокой миске смешай яйца. Добавь тертый пармезан и пекорино. Хорошо перемешай.
- Переложи вареные спагетти в сковороду с гуанчиале. Перемешай, чтобы спагетти покрылись жиром.
- Добавь соуса. Выключи огонь, затем быстро добавь смесь яиц и сыра, хорошо перемешивая. Если соус слишком густой, добавь немного варочной воды.
- Подавай пасту Карбонара сразу, посыпанную свежемолотым черным перцем. Перед подачей можно также добавить немного оливкового масла.
- Экспериментируй с сочетаниями сыров и количеством перца в соусе, чтобы адаптировать блюдо к твоему вкусу.
Этот рецепт является базовым, но многие итальянские повара могут иметь свои собственные тонкости. Постепенно ты найдешь свой идеальный баланс между ингредиентами, чтобы сделать пасту Карбонара по своему фирменному рецепту!
Хочешь попробовать такую пасту от шефа? Забегай в эти итальянские рестораны и не забудь воспользоваться скидкой!